เกี่ยวกับคอร์สเรียน

Basic Cake | เค้กขั้นพื้นฐาน

รายละเอียดคอร์สเรียน

ต้นแบบของหลักสูตรด้านการสอนทำเค้กระยะสั้นที่มีประสิทธิภาพ และได้รับความนิยมมากที่สุดในเมืองไทย เปิดอบรมมาแล้วมากกว่า 500 รุ่น มีนักเรียนผ่านการอบรมแล้วกว่า 3,000 ท่าน เป็นหลักสูตรแรกและหลักสูตรเดียวในประเทศไทยที่ครอบคลุมเนื้อหาที่จำเป็นสำหรับการทำเค้ก มุ่งเน้นการเรียนรู้กระบวนการทำเค้กในรูปแบบเชฟมืออาชีพ โดยผู้เข้าอบรมจะลงมือปฏิบัติด้วยตนเองตั้งแต่ขั้นแรกของการผลิต ได้แก่ การเตรียมอุปกรณ์ การเตรียมวัตถุดิบ การผสมเค้ก การอบขนม ตลอดจนการตกแต่งเค้กในรูปแบบต่างๆ นอกจากนี้ยังได้รับการถ่ายทอดประสบการณ์และเทคนิคต่างๆ จากเชฟมืออาชีพจากโรงแรมชั้นนำของประเทศไทย รวมถึงการปรับเปลี่ยนสูตรให้ได้ขนมตามต้องการ และการคำนวณต้นทุนสำหรับการเริ่มต้นธุรกิจอีกด้วย

รายละเอียดเมนูที่เรียน MENU DETAIL

วัตถุประสงค์ COURSE OBJECTIVE

คอร์สเรียนทำเค้กพื้นฐาน 1 วัน เหมาะสำหรับผู้เริ่มต้นที่ไม่เคยทำเค้กมาก่อน เพื่อให้นักเรียนเข้าใจหลักการทำเค้กพื้นฐานทั้งภาคทฤษฎีและภาคปฏิบัติ ตั้งแต่การเลือกใช้อุปกรณ์ หน้าที่ของวัตถุดิบ ไปจนถึงเทคนิคการตีผสมและการอบ ผ่าน 3 เมนูหลักที่เป็นรากฐานของเค้กทุกชนิด ได้แก่ วานิลลาสปันจ์เค้ก บัตเตอร์เค้ก และชิฟฟ่อนเค้ก นักเรียนลงมือทำเองทุกขั้นตอน โดยมีเชฟมืออาชีพสอนทำเค้กพื้นฐานอย่างใกล้ชิดในคลาสขนาดเล็กเพียง 6 ท่าน จบคอร์สแล้วสามารถทำเค้กเองได้ที่บ้าน ปรับสูตรได้ และนำไปต่อยอดเป็นอาชีพหรือเรียนในระดับที่สูงขึ้นได้

หัวข้อการอบรม WHAT YOU WILL LEARN

1. ภาคทฤษฎี

  • การเลือกใช้และวิธีการใช้อุปกรณ์ในการทำเค้ก : อุปกรณ์ในการทำเค้กถือได้ว่าเป็นส่วนหนึ่งที่สำคัญ หากเลือกใช้ผิดประเภท อาจเกิดอันตรายต่อตัวผู้ใช้ได้และอาจทำให้อุปกรณ์เสียหายได้ หรือ เค้กที่ทำออกมาอาจไม่เป็นไปตามมาตราฐานหรือตามที่ต้องการได้
  • การเลือกใช้วัตถุดิบในการทำเค้ก : วัตถุดิบในการเรียนทำเค้กก็ถือว่าเป็นส่วนหนึ่งที่ต้องให้ความสำคัญ นักเรียนจะได้เรียนรู้ถึงหน้าที่ต่างๆของวัตถุดิบในการทำขนมเค้ก หากรู้หน้าที่ต่างๆของวัตถุดิบก็สามารถปรับเปลื่ยนสูตรได้อยากไม่ยากเลย

 

2. ภาคปฎิบัติ

  • การเตรียมวัตถุดิบสำหรับทำเค้ก : การเตรียมวัตถุดิบสำหรับผสมเค้ก หลายคนอาจมองว่า เป็นเรื่องเล็กแต่ในเค้กบางประเภทเราไม่สามารถจะผสมส่วนผสมทุกอย่างรวมกันได้ จะทำให้เค้กที่ทำออกมาไม่ได้มาตราฐาน ทุกอย่างจะมีรายละเอียดและลำดับขั้นตอน หากนักเรียน ทำเข้าในหัวข้อนี้อย่างลึกซึ้งจะลดโอกาสในความผิดพลาดในการทำเค้กได้มากเลยทีเดียว
  • การทำเนื้อเค้ก : ในคอร์สนี้จะเรียนทำเนื้อเค้กทั้ง 3 ชนิดได้แก่ Vanilla Sponge Cake , Modern Chiffon Cake  , Original Butter Cake ซึ่งการผสมเค้กทั้ง 3 ชนิด ก็จะมีวิธีการผสม ที่แตกต่างกัน ในส่วนที่สำคัญสำหรับขั้นตอนนี้ก็คือการลำดับในการใส่ส่วนผสม และ วิธีการดูเนื้อว่าพร้อมอบหรือยัง ไม่มีการจับเวลาตี แต่จะสอนเทคนิควิธีการเช็คความพร้อมก่อนอบ แบบเชฟมืออาชีพทำกัน

 

วิธีการฝึกอบรม COURSE PROCEDURE

  • 2-6ท่านต่อคลาส
    แบบกึ่งส่วนตัว
  • 1-2ชั่วโมงแรก
    ภาคทฤษฎี
  • 5-6ชั่วโมงหลัง
    ภาคปฏิบัติ
  • 1:1อุปกรณ์และวัตถุดิบ
    1 ท่านต่อ 1 ชุด
  • เริ่มสอนตั้งแต่พื้นฐานการเลือกส่วนผสมและการใช้อุปกรณ์พื้นฐาน ผู้ที่ไม่มีพื้นฐานด้านการทำขนมมาก่อนสามารถเรียนรู้ได้อย่างง่าย
  • นักเรียนทุกท่านได้ลงมือปฏิบัติเองในทุกขั้นตอน ตั้งแต่การชั่งตวงส่วนผสม อบขนมจนเสร็จสิ้นสมบูรณ์พร้อมรับประทาน โดยมีอาจารย์เชฟควบคุมดูแลอย่างใกล้ชิด
  • ชุดอุปกรณ์และวัตถุดิบแยกกันอย่างชัดเจนสำหรับนักเรียนแต่ละท่าน
  • เรียนแบบ Hybrid Learning ศึกษาทางออนไลน์ก่อนเรียนคลาสจริง และฝึกปฏิบัติจริงในห้องเรียน และดูวิดีโอทบทวนย้อนหลังได้ไม่จำกัด โดยไม่มีค่าใช้จ่ายเพิ่ม

หลักสูตรนี้เหมาะกับใคร WHO SHOULD TAKE THIS COURSE

ผู้รักการทำขนม

ผู้มีความสนใจและความหลงใหลในการทำเบเกอร์รี่และขนมอบ

ผู้ต้องการเปิดกิจการและเจ้าของกิจการ

ผู้มีความต้องการเปิดกิจการ และเจ้าของกิจการที่เกี่ยวข้องเบเกอร์รี่และขนมอบ เช่น ร้านเบเกอร์รี่ ร้านกาแฟ ร้านอาหาร โรงแรม โรงงานผลิตเบเกอร์รี่และขนมอบ

ผู้อยากเป็นเพสทรี เชฟ

ผู้มีความต้องการประกอบอาชีพเป็น เพสทรี เชฟ (Pastry Chef)

เพสทรี เชฟที่อยากพัฒนาฝีมือ

สำหรับเพสทรี่เชฟที่ต้องการฝึกทักษะเพิ่มเติมเพื่อพัฒนาศักยภาพและต่อยอดในการทำงาน

เด็กอายุ 10 ปีขึ้นไป

เด็กอายุตั้งแต่ 10 ปีขึ้นไปผู้มีความชื่นชอบด้านการทำขนม และผู้ปกครองมีความต้องการสนับสนุนการฝึกทักษะพื้นฐานเพื่อต่อยอด เป็นทักษะความสามารถพิเศษ รวมไปถึงพื้นฐานการใช้ชีวิตและอาชีพในอนาคตของน้องๆ

องค์กรที่ต้องการพัฒนาบุคลากร

องค์กรที่เกี่ยวข้องกับเบเกอร์รี่และขนมอบที่มีความต้องการพัฒนาบุคลากรในองค์กร เช่น ร้านเบเกอร์รี่ ร้านกาแฟ ร้านอาหาร โรงแรม ผู้ผลิตหรือจำหน่ายเบเกอร์รี่และขนมอบ ผู้ผลิตหรือจำหน่ายอุปกรณ์เบเกอร์รี่และขนมอบ สถาบันการศึกษาที่จัดคลาสเรียน การทำเบเกอร์รี่และขนมอบ

 

คุยกับอาจารย์เชฟ MEET THE CHEF INSTRUCTOR

Chef Samarn Vichiernarat
Chef Samarn Vichiernarat
Founder | Client Director | Board of Directors Thailand Chefs Association
Classic French Pastry Japanese Bakery & Pastry Modern Dessert
ดูโปรไฟล์เต็ม
Chef Suphaphon Sanguanwong
Chef Suphaphon Sanguanwong
Novotel Sukhumvit Bangkok : Senior Chef de Partie Bakery
French Viennoiserie French Pastry Cake Design
ดูโปรไฟล์เต็ม
Chef Tawat Sungkha
Chef Tawat Sungkha
Four Point by Sheraton BANGKOK : Senior Chef de Partie Bakery
French Viennoiserie Bakery Artisan Bread
ดูโปรไฟล์เต็ม

แกลลอรี COURSE GALLERY

สอบถามข้อมูลเพิ่มเติม INQUIRY

โรงเรียนสอนทำขนมเบเกอรี่ โนว์ฮาวเบคKNOWHOWBAKE : the School of Baking and Pastry Art
ที่อยู่31 ซอยบรมฯ77 เขตตลิ่งชัน กรุงเทพฯ 10170
LINE ID (มี @ นำหน้า)
@KNOWHOWBAKE@KNOWHOW
อีเมลknowhowbake@gmail.com

 

ข้อแนะนำและคำถามที่พบบ่อย FAQ :

สมัคร >> ชำระเงิน >> แจ้งชำระเงิน
 
1.) สมัครเรียน เลือกหลักสูตรที่ต้องการเรียนและวันเรียนที่สะดวกในตารางเรียน (เลือกช่องทางใดช่องทางหนึ่ง)
*แนะนำให้จองล่วงหน้าอย่างน้อย7วัน 
ทั้งนี้สถาบันฯมิได้มีกำหนดการจองล่วงหน้า นักเรียนสามารถจองคลาสได้ตลอดหากคลาสนั้นยังไม่เต็ม และต้องพร้อมชำระจองคอร์สเพื่อยืนยันการสำรองที่นั่ง *จองด่วนโทร 02-8877026, 02-0054155, 089-8970478
 
2.) ชำระเงินภายใน3วันหลังสมัคร (เลือกช่องทางใดช่องทางหนึ่ง)
3.) แจ้งชำระเงิน (เลือกช่องทางใดช่องทางหนึ่ง)
การชำระเงินล่วงหน้า เป็นการยืนยันตัวที่จะเข้าเรียนในคลาสนั้นๆและถือว่าการสมัครเรียนเสร็จสิ้นสมบูรณ์
หากไม่ทำการชำระเงินล่วงหน้า ผู้สมัครท่านอื่นที่พร้อมยืนยันตัว จะจองที่นั่งในคลาสนั้นๆแทนได้
 
เราอำนวยความสะดวกช่องทางการชำระเงินที่หลากหลาย
  • ชำระเงินออนไลน์ (บัตรเดบิต/บัตรเครดิต) สะดวก ปลอดภัย ไม่มีค่าธรรมเนียม
  • โอนเข้าบัญชีธนาคาร
  • เข้ามาชำระที่สถาบันฯ: เงินสด/ บัตรเครดิต
หลักสูตรแบ่งเป็น 3ประเภท
2. คอร์สระยะยาว                  
เบเกอร์รี่และขนมอบที่สอนแบ่งเป็น 7ประเภท
 

 

ไม่จำเป็นต้องมีพื้นฐานหรือเคยทำขนมก็เรียนได้ทุกคอร์สเรียน
 
1. หากนักเรียนต้องการเรียนเบเกอร์รี่เพียง1-2ชนิดเป็นงานอดิเรก สามารถเลือกเรียนคอร์สนั้นๆได้เลยโดยไม่ต้องเรียงลำดับ ทุกคอร์สจะเริ่มสอนจากพื้นฐานในช่วง1-2ชั่วโมงแรก คลิ๊กเพื่อดูรายชื่อคอร์สระยะสั้นทั้งหมด
 
2. หากต้องการเรียนอย่างเป็นระบบ ปรับพื้นฐานก่อน แนะนำให้เลือกเรียนคอร์สพื้นฐานของประเภทเบเกอร์รี่ที่ตนเองสนใจ:
 
3. หรือเลือกเรียนแพคเกจหรือโปรแกรมระยะยาว ตามความสนใจ หรือเป้าหมายที่ต้องการ
  • รวมทุกคลาสเรียน
  • 161ชั่วโมงเรียน, 114เมนู เบเกอร์รี่และขนมอบ 7ประเภท
  • ครอบคลุม Commercial Bakery (เบเกอร์รี่เพื่อการค้า) และ Superior Bakery Art (ศิลปะการทำขนมขั้นสูง)ทั้งหมด
 
  • รวมคลาสเรียนหลักเพื่อร้านเบเกอร์รี่ & คาเฟ่
  • 119ชั่วโมงเรียน, 76เมนู เบเกอร์รี่และขนมอบ 6ประเภท
  • ครอบคลุม Commercial Bakery (เบเกอร์รี่เพื่อการค้า)ทั้งหมด สามารถนำไปใช้ในร้านกาแฟ ร้านหรือธุรกิจเกี่ยวเบเกอร์รี่และขนมอบได้เลย
*สามารถทดลองเรียนคอร์สระยะสั้น 1-2คอร์สก่อน แล้วนำยอดที่ชำระแล้วมาหักค่าใช้จ่ายคอร์สระยะยาวได้
  • คลาสเรียนขนาดเล็ก เรียนกึ่งส่วนตัว จำนวนนักเรียน 2-6 ท่านต่อคลาส (เปิดสอนทุกวัน ไม่ต้องรอให้เต็มคลาส)
  • นักเรียนมีชุดอุปกรณ์ส่วนตัวของตนเองในคลาสเรียน ไม่ทำร่วมกัน ไม่ต้องยืนดู ไม่ต้องแย่งกันทำ
  • นักเรียนได้ลงมือทำเองทุกขั้นตอนตั้งแต่ขั้นตอนการชั่งตวงส่วนผสม
  • ปริมาณขนมที่ทำในคลาสเท่ากับปริมาณการทำขนมสูตรมาตรฐาน นักเรียนจะได้ฝึกทำในปริมาณที่มากเพียงพอที่จะคุ้นชินกับอุปกรณ์ ขั้นตอน วิธีการทำได้ และนักเรียนจะได้นำขนมที่ทำเองกลับบ้านทั้งหมด (เราเตรียมบรรจุภัณฑ์นำกลับให้เรียบร้อยแล้ว)
  • อาจารย์เชฟทุกท่านที่โนว์ฮาวเบคมีประสบการณ์การทำงานในองค์กรชั้นนำที่เกี่ยวกับเบเกอร์รี่และขนมอบตั้งแต่5-40ปี นักเรียนไม่เพียงเรียนรู้เทคนิควิธีการ แต่ยังได้เรียนรู้ระบบการจัดการภายในครัว ร้านอาหาร โรงแรม และความผิดพลาดที่อาจเกิดขึ้นในการทำขนมแต่ละครั้งอีกด้วย 
  • พัฒนารสชาติสูตรเบเกอร์รี่แบบฉบับที่ถูกปากคนเอเชียโดยเฉพาะคนไทย ผสมผสานกับเทคนิคการทำขนมแบบมืออาชีพที่ถ่ายทอดจากชาวตะวันตกต้นกำเนิด
  • นักเรียนหลากหลาย ทุกเพศ ทุกวัย ทุกอาชีพ เพราะโนว์ฮาวเบคเชื่อว่าการเรียนศิลปะการทำขนมไม่มีข้อจำกัดใดๆ เราชื่อว่าความแตกต่างและหลากหลายนี้จะสร้างบรรยากาศของการแบ่งปันทักษะ การช่วยเหลือ และประสบการณ์ของนักเรียนแต่ละท่านให้เพื่อนร่วมคลาสเรียน
ทำได้แน่นอน ด้วยกระบวนการเรียนการสอน ประกอบกับ บริการนักเรียนหลังการเรียน
 
กระบวนการเรียนการสอน
- ได้รับการดูแลจากอ.เชฟอย่างใกล้ชิด: เชฟคลาสเรียนขนาดเล็ก 2-6ท่าน
- ไม่มีการแย่งกันทำ:  นักเรียนทุกท่านมีชุดอุปกรณ์ส่วนตัว 
- การเรียนรู้ที่สมบูรณ์ต้องทำเองทุกขั้นตอนแม้ชั่งตวง:  ลงมือทำเองทุกขั้นตอน ตั้งแต่การชั่งตวงส่วนผสม จนถึงบรรจุลงห่อ 
- ทำอาหารต้องได้ทำเยอะ เพื่อความคล่องและคุ้นมือ: ได้ทำขนมในปริมาณที่มากพอเหมาะตั้งแต่ในคลาสเรียน เพื่อสร้างความคุ้นเคยให้กับนักเรียนในการเรียนรู้ขนมชนิดนั้นๆ
 
บริการนักเรียนหลังการเรียน
- หลังการเรียน นักเรียนควรกลับไปฝึกความคล่องและคุ้นมือในการทำขนม เป็นเรื่องปกติของการเรียนรู้ที่อาจมีคำถามหรือพบปัญหาเพิ่มเติมระหว่างลงมือทำเอง ไม่ว่าจะเรียนไปนานแค่ไหน นักเรียนทุกท่านสามารถส่งข้อสงสัยหรือปรึกษาปัญหาการทำขนมกับเราได้เสมอที่:
1. กรอกข้อสงสัยผ่านทางแบบฟอร์มเว็บไซท์
2. ไลน์ ไอดี: KHBschool
3. โทร 02-8877026, 02-0054155, 089-8970478
 

'เรารับนักเรียนทุกเพศ ทุกวัย ไม่จำกัดวุฒิการศึกษา'

ทั้งนี้สำหรับเด็กๆเราแนะนำให้ควรมีอายุ10ปีขึ้นไปเพื่อที่นักเรียนจะได้มีความสูงที่เหมาะสมต่อการหยิบใช้อุปกรณ์ และมีสมาธิเพียงพอที่จะสามารถเข้าร่วมคลาสและไม่รบกวนเพื่อนรวมคลาส

เวลาคลาสเรียน
  • ทุกคลาสเรียน เริ่ม 10.00 - 17.00น. (โดยประมาณ)  ​*เวลาเลิกเรียนแปรผันตามความซับซ้อนของขนมและจำนวนนักเรียนในคลาสวันนั้นๆ
  • ขอให้นักเรียนมาถึงก่อนเวลาอย่างน้อย10นาที เพื่อไม่ให้เป็นการรบกวนนักเรียนท่านอื่นๆในคลาส และได้รับความรู้อย่างเต็มที่
สิ่งที่ต้องนำมา
  • นักเรียนเพียงนำ‘หลักฐานการชำระเงิน’ยื่นที่เคาน์เตอร์ก่อนเข้าเรียนเท่านั้น *หากทำการชำระเงินออนไลน์ สามารถแสดงรูปe-slipในโทรศัพท์มือถือให้เจ้าหน้าที่ได้
  • หลังจากนั้นเราเตรียมทุกอย่างสำหรับการเรียนให้ท่านแล้ว! ไม่ว่าจะเป็นวัตถุดิบ อุปกรณ์ทำขนม ยูนิฟอร์ม  เอกสารการเรียน เครื่องเขียน บรรจุภัณฑ์สำหรับนำขนมกลับ
การแต่งกาย
  • เราเตรียม ‘เสื้อนักเรียนเชฟ’ และ ‘ผ้ากันเปื้อน’ สำหรับสวมทับไว้ให้คุณ
  • นักเรียนสามารถแต่งตัวอย่างไรก็ได้มา แนะนำให้ใส่เสื้อผ้าที่คล่องตัว เช่น กางเกงขายาว เพื่อความทะมัดทะแมงในการทำขนม และเก็บผมให้เรียบร้อยก่อนเข้าเรียนเพื่อสุขอนามัยของทุกท่าน
* สำหรับนักเรียนคอร์สระยะสั้น เมื่อเสร็จสิ้นคลาสแล้ว ให้คืนชุดยูนิฟอร์มกับเจ้าหน้าที่
* หากต้องการสั่งซื้อเป็นชุดส่วนตัว สามารถติดต่อซื้อและวัดขนาดชุดได้ที่เคาน์เตอร์โนว์ฮาวเบค
 
คอร์สระยะสั้น สิ่งที่นักเรียนได้รับ: คอร์สระยะยาว สิ่งที่นักเรียนได้รับ:

 1. เอกสารการเรียน

 2. อาหารว่าง อาหารกลางวัน

3.ขนมที่ทำในคลาสเรียนทั้งหมดพร้อมบรรจุภัณฑ์สำหรับนำกลับ

 1. เอกสารการเรียน

 2. อาหารว่าง อาหารกลางวัน

3.ขนมที่ทำในคลาสเรียนทั้งหมดพร้อมบรรจุภัณฑ์สำหรับนำกลับ

 4. ชุดยูนิฟอร์ม

 5. ชุดอุปกรณ์เบเกอร์รี่เบื้องต้น

 6. ใบประกาศนียบัตร

 

 

โนว์ฮาวเบคตั้งอยู่ที่ เลขที่ 31 ซอยบรมราชชนนี 77 กรุงเทพฯ
>> เข้าซอยบรมฯ77 ประมาณ200เมตร เลี้ยวขวาแยกที่2 (ด้านหลังตึกอู่รถบัส) เป็นตึกสีเทา อยู่ด้านขวามือ
Google Map พิมพ์: KNOWHOWBAKE
 
 
*มีที่จอดรถรองรับจำนวนมาก บริการฟรีตลอดทั้งวัน
*โนว์ฮาวเบคยินดีต้อนรับทุกท่าน เรามีที่นั่งรับรองและCoffee bar ให้สำหรับนักเรียนและผู้ติดตามทุกท่าน
(สำหรับผู้ติดตาม เนื่องจากนักเรียนใช้เวลาเรียนทั้งวัน คลิ๊กเพื่อดูร้านอาหารและห้างสรรพสินค้าบริเวณใกล้เคียง)
 

คลิ๊กเพื่อดูรายชื่อที่พัก โรงแรม และอพาร์ทเม้นบริเวณใกล้เคียง

*ข้อมูลเพื่ออำนวยความสะดวกให้นักเรียน มิได้มีส่วนเกี่ยวข้องกับทางที่พัก นักเรียนต้องดำเนินการติดต่อทางโรงแรมหรืออพาร์ทเม้นเอง